包粽。「包」出個未來
曾經有人說過，廚房是一間餐廳的靈魂，大廚透過食物傳遞愛，而明朗服務有限公司的《中央廚房》，同樣匯集了更生人士的心思與血汗，透過用心製作，令這個平平無奇的廚房充滿愛和生命力。
食品生產變身中央廚房
明朗服務有限公司一向致力為更生人士提供就業機會，位於火炭的中央廚房，當初只是一個小小的食品工場，連寫字樓也在工場之內。廚房分蒸煮區、包粽區等，面積雖小但五臟具全。業務始於透過懲教署認識了《海皇粥店》的老闆，剛好，他們想將製作粽的業務轉至香港，順利成章便與《海皇粥店》合作，除了可以確保食品質素，亦為更生人士提供就業機會。
後來，明朗服務有限公司的總經理Anthea發現，假如只做單一食品生產，難以長遠發展，加上明朗另外的業務《韓廚麵》剛上軌道，需要一個中央廚房來提高效率和控制品質，結果皇天不負有心人，透過申請DBS社企優化基金、生產力促進局的仗義相助，購入一個高達六位數字的冰櫃，將食品工場改造成中央廚房。
「包」出個未來
包粽，睇落簡單，其實唔簡單。由材料訂購、洗粽葉、包粽、蒸煮，若有一絲出錯，都會「滿盤皆落索」，因此他們將工序標準化，設置提示，每完成一步都要在表格上簽名、影相為證，另外，亦有專人每天抽查食品，以確保每件食物質素完好。透過包粽，他們可以學習食品生產流程，也可以進一步學到如何管理工場，繼而晉升管理層。做廚房，都可以有前途。
為了擴闊員工眼界，明朗服務有限公司亦會給予員工培訓，安排他們上衛生督導、參觀其他食品的工場運作、學習工場管理等，學海無涯，只要你有心，機會一直都在。
人人是老闆
每天機械式的工作，對不受管束的年青人來說，無言是一個挑戰，Anthea也認同，「在這裡工作得愈久，抗悶能力愈高。」不過別以為凡事跟足程序，就是過著機械式，沒有話事權的日子，Anthea說：「在明朗工作的員工都可以有話事權，我們鼓勵他們當自己是老闆，因為只有當自己是老闆，才會對工作上心。我們所賺的錢，扣起部分留作業務發展外，其餘均當花紅發放。因此他們放多少心血，便有多少回報。」事實亦証明這個方法有效，「端午節時，我們的員工不介意在公司通宵包粽，沒有計較回報，他們心裡只想做好這件事，令我好感動。」
不說不知，《中央廚房》亦有一個自家品牌《滋味粽》，每一款口味，泡菜粽、紫米甜薯粽等，都是由更生人士親自研發，創意味道兼備，「我們會接納年輕人的創意和意見，因為產品受不受歡迎，方法可不可行，市場會告訴你，他們也要學懂承受後果。」
多元業務發展
目前《中央廚房》除了承辦《海皇粥店》的粽、學校飯盒、到會服務外，也會為《韓廚麵》製作及研發韓式小食等，小編訪問那天便試了最新研發的辣蘿蔔和辣青瓜，辣度與鮮味並重，口感爽脆，令人驚喜。未來，《中央廚房》期望與更多有意擴張的中小型餐廳合作，協助他們生產食品，同時提供更多就業機會予更生人士。
（《中央廚房》製作的韓國小食，除了提供給韓國餐廳外，亦可以單獨訂購。）
來源 : SoLeisure 閒．舍．區