獄中學包糉 23歲釋囚成師傅仔 變得細心有耐性
人手包糉已買少見少，能想像一個23歲年輕小伙子是一位包糉的「師傅仔」嗎？阿偉（化名）15歲時曾入獄7個月，他把握在獄中時間增值自己，報讀糉子製作班。正當他打算投身飲食業重新做人，卻被釋囚的身分拖累，一度迷失方向。其後輾轉到「明朗廚房」工作，重拾包糉手藝，更變得自信、有責任感，成為師傅仔一名。 明報記者 劉嘉裕
一名青年、一雙巧手，默默把糉葉摺成漏斗狀、倒糯米、放餡料等，一隻應節糉子便成形。阿偉（化名）年紀輕輕，人生已經歷過不少難關。他15歲時犯罪被判入懲教院所，回想那7個月牢獄生活，阿偉形容十分苦悶，唯一讓他期待的是每周一次的糉子製作班。
從未下廚的阿偉怎麼會選擇學習包糭這手藝？原來是源於一種挑戰的心態，「我見很多師兄都成功包到，無理由自己做不到」。學習包糉不容易，「初時手腳完全不能協調，打兜（用糉葉摺成漏斗狀）打不好，放糯米又漏出來，蒸好的糭又全都散掉」。
經歷30多次的嘗試後，阿偉人生第一隻「見得吓人」的糉才出爐，「原來我也做得到」。離開院所後，阿偉嘗試找飲食業的工作，但礙於釋囚的身分，不被外界信任，阿偉一度迷失方向，更放棄工作，長時間待在家中。
其後善導會聯絡阿偉，見他曾學習包糉，一年前建議他到旗下社企「明朗廚房」工作。阿偉除了運用自己在獄中學習到的基本功，明朗的師傅又悉心教導他準備材料、出貨等程序。對於包糉子，阿偉絕不覺得「老套」，反而覺得是一門難得的手藝，更說包糉子令他變得更自信、更有責任感。
「明朗服務」是香港善導會轄下的社企，自2009年開始運作，除了糉子製作外，亦會派導師到懲教院所教年輕囚友製糉。明朗副總經理阮倩雅表示，公司希望製造工作機會予弱勢人士，亦希望更生人士從中學習正確的工作態度。她續說，至今已聘請過30多名更生人士，並鼓勵更生人士學會技能後重投社會工作。
資料來源 : 明報新聞網
